Holm
Schokolade • Haselnuss • Rund
Land: Brasilien
Farm & Höhe: Sitio São Rafael, 1250 masl
Farmer:in: Janaina & Fabio Mengali
Varietät: Arara
Aufbereitung: Natural
Erntejahr: 08/2022
FOB: 8,67 €/kg
Unser Einkaufspreis: 9,58 €/kg
Importeur:in: Ocafi
Holm - Filterkaffee / Presskanne / Café Creme
Neuer Rohkaffee seit dem 04.09. - gleich lecker!
Es gibt wohl keine:n Flensburg-Besucher:in, der:die nie über den Holm flaniert ist.
Absolut zentral in der Fußgänger:innerzone gelegen, liegen an dieser Straße zahlreiche Läden, sowie ruhig-gelegene Hinterhöfe. Es gibt kaum etwas, was Mensch nicht auf dem Holm besorgen könnte.
Ähnlich soll auch dieser Filterkaffee für jedermensch ein Genuss sein. Sehr klassisch gehalten, ohne auffällige, komplexe Säurestrukturen, bietet der Holm eine wunderbare Einstiegsstufe in die Welt des Spezialitätenkaffees. Trotz der klassischen Note harmonieren die Aromen wunderbar, ohne dabei bitter zu sein.
Infos zum Kaffee:
Janaina und Fábio sind zwei Neulinge in der Kaffeeproduktion. Auf ihrer Farm „Sitio Sao Rafael“ bauen sie auf knapp 12 ha Kaffee an und produzieren dabei jährlich 300 Säcke. Ihr Ziel ist es, das maximale Potenzial durch saubere Verarbeitungstechniken zu erreichen, um einzigartige Kaffees zu kreieren. Janaina begann auf ihrem Grundstück mit verschiedenen Sorten zu experimentieren, um mehr über das Geschmackspotenzial sowie die Bodenkompatibilität zu erfahren. Das von uns eingekaufte Lot wurde auf einer Betonterrasse getrocknet, mit sehr dünnen Schichten (wenige kg Kaffee pro Quadratmeter) und einer Regelmäßigen Kontrolle der Feuchtigkeit während des Trocknungsprozesses. Das Besondere ist die sehr saubere, natürliche Verarbeitung mit wenig bis gar keiner Gärung während des Trocknungsprozesses.
Jede:r einzelne von uns im Team wäre jederzeit glücklich, diesen Filterkaffee vorgesetzt zu bekommen - auch wenn der Großteil von uns auf (sehr) fruchtige Kaffees steht.
Das perfekte (nicht ganz uneigennützige) Kaffeegeschenk.
Für uns schmeckt dieser runde Kaffee nach Schokolade, Haselnuss & Nougat.
Unsere Verbrauchsempfehlung
Unser klassischer Frühstücksfilterkaffee - 60g auf 1000ml mit nicht ganz kochendem Wasser (92°C).
Bei einer Durchlaufzeit von punkt 2:30 min überzeugt uns der Holm mit seiner Seidigkeit und nougatigen Note. Je länger die Durchlaufzeit, desto stärker tritt geröstete Haselnuss in den Vordergrund.
