Kaffee: Süderfischer

Süderfischer

Zartbitter • Rauchmandel

Röstgrad: Full City - Full City+


1/3 Mexiko

Land, Region: Mexiko, Chiapas

Farm, Größe: Finca Fulda, 150 ha

Farmer:in: Rainer Boehme

Anbauhöhe: 700 – 900 masl

Varietät: Romex

Aufbereitung: gewaschen

FOB-Preis: 4,20 USD/kg

Einkaufspreis: 5,30 €/kg

Importeur:in: Colombian Spirit


2/3 Kolumbien

Land, Region: Kolumbien, Tolima, nahe Río Blanco

Farm, Größe: San Juan, 35 ha

Farmer:in: Argemiro Hernández 

Anbauhöhe: 1.600 - 1.750 masl

Varietät: Typica

Aufbereitung: gewaschen

Cupping-Score: 85,5

FOB: 11,70 $/kg

Einkaufspreis: 8,56 €/kg

Importeur:in: Colombian Spirit

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Süderfischer Blend - Siebträger / Vollautomat / Herdkanne

Kolumbien

2/3 dieses Blends stammen aus der Region Tolima in Kolumbien.
Die Farm San Juan schaut auf eine über 30jährige Familientradition zurück. Argemiro Hernández bestellt aktuell die 35 ha seiner Familie in Tolima nach Río Blanco. Neben dem hier gerösteten Typica in unserem Kaffee baut Argemiro als einer der ersten Farmer*innen auch die exotische Varietät Wush-Wush an. 

Mexiko

Die übrigen 33 Komma Periode 3 Prozent sind ein gewaschener Romex - mexikanische Canephora-Varietät - von der Finca Fulda in Chiapas, Mexiko.
Auf seiner Farm versucht Rainer Boehme, den Wasserverbrauch auf ein Minimum zu reduzieren. Die Felder werden biodynamisch und symbiotisch bestellt, zusätzlich gibt es einen bewaldeten Teil der Farm, der Wild einen Schutzraum bieten soll. Finca Fulda ist Rainforest Alliance zertifiziert.
Auf der Farm befindet sich nicht nur eine Schule für Angestellte, wie Locals, alle Angestellten (egal ob short-term oder long-term) werden zusätzlich mit Mahlzeiten versorgt.
Zur Unterhaltung und sportlichen Betätigung gehört zur Finca Fulda zusätzlich noch ein Fußballplatz.



Unsere Verbrauchsempfehlung

Kräftig-klassischer Espresso - zieht dir die Socken aus die du grade angezogen hast. Wir wählen lieber eine niedrigere Temperatur und dazu eine Milchvariante, wenn du darauf stehst.

Mit der richtigen Mühle kommt eine Menge Süße raus, sehr zartbitter, umami-lastig, Geruch von Barbecue-Sauce. Wir stehen eher auf eine Ratio in Richtung der klassischen Espressi - 1:2,5 in 28s.

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