Kaffee: Marienstrasse

Marienstrasse

Orangenzest • Honigmelone

Röstgrad: City

Land, Region: Honduras, Marcl & Masagiara

Farm, Größe: El Puente, 200ha

Farmer:in: Marysabel Caballero & Moises Herrera

Anbauhöhe: 1.850 masl

Varietät: Red Catuai

Aufbereitung: Gewaschen 

Cupping Score: 86,25 

FOB-Preis: 6,60 USD/kg

Unser Einkaufspreis: 9,23 €/kg

Importeur:in: Plotcoffee

in Beanconqueror importieren

Grundpreis: 40 €/kg ・ inkl. MwSt. ・ zzgl. Versandkosten

Neuer Rohkaffee seit 10. November!

Marienstr. - Siebträger / Vollautomat / Herdkanne / Filterkaffee

Die Marienstraße ist die Straße Flensburgs, die untrennbar mit Rum verbunden ist.
Ähnlich wie guter Rum trägt auch unsere Marienstraße exotischere Noten von Orangenzesten, Steinfrüchten und leichten Einschlägen von Vanille.

Nach zwei Jahren wurde es mal Zeit, einen anderen Rohkaffee einzukaufen. Wer rastet, rostet und so.

Seit 2016 schon besteht eine tiefe Freundschaft und Handelsbeziehung zwischen Plotcoffee (Elbgold) und dem Ehepaar Marysabel Caballero und Moises Herrera.
Seit Jahren optimieren die beiden die Abläufe auf ihrer Farm und Washing Station. Besonderes Augenmerk liegt hierbei immer auf Umweltschutz und Ressourcenschonung. Zuletzt konnte so der Wasserverbrauch beim Entpulpen der Kirschen von 120 Liter auf 40l reduziert werden. Gelingen tut dies durch Rezirkulierung und Aufbereitung.

In ihrem Garten trocknen die Bohnen nach dem Entpulpen auf African Beds direkt neben Moises' Gewächshäusern in denen er weniger erforschte und/oder genutzte Kaffeevarietäten anbaut und erforscht.

In unseren Augen ein würdiger Nachfolger unseres geliebten Tatama.


Unsere Verbrauchsempfehlung

Für uns ist diese Röstung ein fruchtiger Espresso, lässt aber auch die Zubereitung als herb-fruchtiger Filterkaffee zu.
Wir empfehlen 30g auf 500ml für den Filterkaffee mit bereits leicht abgekühltem Wasser (92°C). Den Mahlgrad solltet ihr leicht gröber wählen als für unsere fruchtigen Alternativen. Die Durchlaufzeit liegt bei 2:45 min

Als Espresso ziehen wir die Marienstraße knapp unter 1:2 Verhältnis bei 9s PI und gesamter Laufzeit von 31s.
Im Flat White sind wir sogar nur bei einer Ratio von 1:1,2.
Für den Espresso empfehlen wir eine Laufzeit von 24-26s (+PI), für den Ristretto entsprechend weniger.
Je nach Vorliebe empfehlen wir eine mittlere bis leicht niedrigere Temperatur.

Auch für hochwertige Vollautomaten zu empfehlen und mal eine angenehme Abwechselung. 

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