Über uns

Das Team

Wir sind Lucas, Jacob, Leonie, Rebekha, Jonathan, Marie, Marieke, Morten, Diana und Finn, 10 kaffeeliebende Menschen. Uns ist es wichtig, guten und fairen Kaffee zu rösten, zu verkaufen und unser Kaffeewissen mit jeder Person zu teilen, die Interesse daran hat. 

Nach monatelanger Arbeit hat sich Lucas 2021 seinen Traum einer eigenen Spezialitätenrösterei erfüllt. Ihm steht ein onoma-Team zur Seite, welches den Kundenkontakt sowie die Arbeit mit Kaffee liebt und darauf brennt, noch tiefer in die Kaffeewelt einzutauchen. 

Wir wollen euch mit unserer Philosophie begeistern, guten Kaffee zu kaufen und vor allem zu genießen. Dafür Cuppen wir regelmäßig unsere Ausschankkaffees, passen sie der aktuellen Saison an und vermitteln unser Wissen über drei verschiedene Kaffeekurse. 


Unsere Gesellschafter 

Bereits seit den Anfängen mit Rat und Tat zur Seite stehen uns unsere Gesellschafter. Euch möchten wir einige dankbare Zeilen widmen. Die finanzielle Unterstützung mal außen vor gelassen, steht ihr seit Beginn der Umsetzung unserer Idee, eine eigene Kaffeerösterei zu eröffnen, mit Rat und Tat zur Seite. Mit euch haben wir 6 liebevolle Menschen gefunden, die nicht nur die selbe Philosophie teilen sondern mittlerweile zu Freunden geworden sind. Das bedeutet uns sehr viel, genau so wie eure Meinungen. Danke dafür! 


Unsere Philosophie 

Unsere Philosophie lässt sich kurz und knapp mit folgenden Stichworten beschreiben: Transparenz, Offenheit, Ehrlichkeit, Saisonalität und Nachhaltigkeit.

Wir möchten euch mit vollster Transparenz den Weg der Kaffeebohne von der Farm über den Import hin zu unserem Röster und in den Ausschank präsentieren, euch alle Fragen zur Farm- und Importarbeit beantworten, unser Kaffeewissen mit euch teilen und euch bei weiteren Fragen rund ums Thema Kaffee weiterhelfen. Das alles mit Offenheit und Ehrlichkeit!

Kaffee ist wie Obst und Gemüse ein saisonales Produkt. Genau deshalb legen wir den Fokus darauf, unsere Bohnen möglichst innerhalb der jeweiligen Saison zu beziehen. Ob Latein- oder Mittelamerika, Afrika, Indien oder vom Rest der Welt. Um einen gewissen Nachhaltigkeitsaspekt bei der Importarbeit zu erhalten, sind wir stets auf der Suche nach den optimalsten Transportwegen. Daher sind wir sehr glücklich unter anderem mit Sol Nocturno einen Importeur gefunden zu haben, welcher seinen Rohkaffee aus Mexiko per Schiff nach Hamburg segelt, von wo aus wir diesen abholen. Kurze Fahrtwege treffen auf eine nachhaltigere Importarbeit. 

Auch im Laden findet ihr volle Transparenz. Mit unserem offenen Arbeitsbereich möchten wir euch in die Zubereitung vom Kaffee mitnehmen und zeigen, welche Aspekte bedacht werden müssen und wie welche Getränke hergestellt werden. Dabei könnt ihr zuschauen und wir auf interessierte Nachfragen direkt antworten.



Nachhaltigkeitsaspekt 

Wie erwähnt ist das Thema Nachhaltigkeit einer der wichtigsten Aspekte in unserer Philosophie. Deswegen haben wir uns für einen Röster von Typhoon Roasters entschieden. Im Vergleich zu Gasröstern mit hoher Emissionen, halten wir diese durch unseren Ökostrom betriebenen Heißluft-Röster geringer. 

Bei den Milchalternativen vertrauen wir voll und ganz auf die Hafermilch von Mølk, ein deutsches Startup-Unternehmen, welches ihre Produkte in Europa produziert und die Erbsenmilch von Vly, ebenfalls ein deutsches Unternehmen, welches mit europäischen Produkten arbeitet. 

Wenn ihr es mal eilig habt, bekommt ihr statt Einmalbecher zudem Mehrwegbecher von Recup für den To-Go Verkauf gegen 1€ Pfand.

Unsere Kaffeetüten hingegen sind nicht aus recycelbaren Materialien, sondern aus Plastik. Dies hat den Grund, dass die Etiketten dadurch auf den Tüten abwaschbar sind. Durch ihren Ökopapierstatus lassen sich unsere Kaffeetüten so effizienter recyceln, da keine Materialtrennung vorgenommen werden muss.

Schaut man generell in unsere Kaffeerösterei trifft Secondhand auf Regionalität. Von Ebay-Kleinanzeigen bis hin zu Fördeofen haben wir bei der Einrichtung und Ausstattung im nachhaltigen Sinne agiert. 


Zu unseren Kaffees 

Wir beziehen unsere Kaffeebohnen auf Grundlage der Saison. Wie bereits beschrieben ist dies ein saisonales Produkt. Darauf versuchen wir bei der Auswahl unserer Bohnen für die unterschiedlichen Geschmacksprofile zu achten. Genaue Informationen zur Herkunft, Anbau, Verarbeitung und Geschmack findet ihr auf unserer Bestellseite wieder. 


Die Bentwood-Mühle 

Für uns eine der interessantesten Mühlen, mit denen wir bisher gearbeitet haben. Im Vergleich zu anderen elektrischen Mühlen schmeckt der Kaffee, gemahlen mit der Bentwood, weitaus süßer und überzeugt uns durch ein sehr homogenes Mahlgut. Zwei Gründe, wieso ihr diese Mühle gleich zwei Mal in unserer Rösterei findet.

Über unseren Shop ist sie leider nicht zu kaufen, dafür allerdings auf Anfrage im Laden.