Die Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi (CACVI) ist eine Fairtrade- und Bio-zertifizierte Kaffeekooperative im peruanischen Hochland der Region Cusco, genauer im Distrikt Inkawasi in der Provinz La Convención. Seit ihrer Gründung im Jahr 2005 vereint sie rund 550 Kleinbauernfamilien, die auf Höhenlagen zwischen 1.700 und 2.500 Metern Arabica-Kaffee anbauen.

Anbau und Verarbeitung

Die Kooperative produziert hochwertige Arabica-Varietäten wie Bourbon, Caturra, Typica, Geisha und Catimor. Der Anbau erfolgt biologisch und nachhaltig, unter Einbeziehung traditioneller Inka-Praktiken wie Ayni (gegenseitige Hilfe) und Minka (gemeinschaftliche Arbeit). Die Kaffeepflanzen wachsen unter Schattenbäumen wie Cedro und Tarco, was zur Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts beiträgt.

Die Ernte erfolgt manuell, wobei die reifen Kaffeekirschen sorgfältig ausgewählt werden. Nach der Ernte werden die Bohnen entpulpt, fermentiert und auf erhöhten Trocknungsbetten sonnengetrocknet. Die Verarbeitung erfolgt sowohl dezentral auf den Farmen als auch zentral in Verarbeitungsstationen mit Entpulpungsmaschinen, Fermentationstanks und Trocknungsanlagen.

Soziale Wirkung und Infrastruktur

Die Fairtrade-Prämien ermöglichen Investitionen in Infrastruktur, Bildung und soziale Projekte. So wurden beispielsweise Lagerhäuser gebaut und Schulungen für die Mitglieder durchgeführt. Die Kooperative unterstützt auch die Ausbildung junger Menschen, wie im Fall von Dante, der eine Ausbildung zum Agraringenieur absolvieren konnte.

Internationale Anerkennung

Der Kaffee der Kooperative hat internationale Anerkennung erlangt. Im Jahr 2019 gewann CACVI mit ihren Bourbon- und Geisha-Varietäten den ersten Platz bei den SPP Specialty Coffee Awards, mit einer Bewertung von 97,7 Punkten nach den Standards der Specialty Coffee Association of America (SCAA). Zudem erzielte die Produzentin Hilda Leguía 2020 den ersten Platz bei der Peru Cup of Excellence mit ihrem Geisha-Kaffee, der 90 Punkte erreichte.