Die Finca La Cristalina liegt in Quindío, nahe Quimbaya, auf 19 Hektar und einer Höhe von 1.450 m.
Sie ist ein Familienbetrieb mit über 100 Jahren Tradition.

Nach dem Tod des ursprünglichen Besitzers Guillermo Grajales 2015 führen seine Söhne Alberto und German den Betrieb weiter. Maria Grajales, die fünfte Generation der Familie, begann ab 2015 mit neuen Aufbereitungsmethoden, darunter Natural Processing. Hauptsächlich wird die Sorte Castillo angebaut, daneben gibt es auch Bananen-, Orangen- und seit 2019 verschiedene Kakao-Pflanzungen für die Zukunftssicherung bei Klimawandel.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, nach Dichte sortiert und die besten Kirschen 36 Stunden unter Plastik fermentiert (Oxidation mit kontrolliertem Sauerstoffkontakt). Danach werden sie auf African Beds langsam getrocknet und regelmäßig gewendet, bis der optimale Feuchtigkeitswert erreicht ist.

Im Verlauf werden schlechte Bohnen entfernt, erst beim Floaten mit Wasser, später beim Trocknen nochmals. Nach dem Trocknen wird der Kaffee bei idealer Feuchtigkeit (10,5 %) in speziellen Säcken verpackt, anderthalb Monate in einem Lager mit konstant 21 °C stabilisiert.

Geschmacklich ist der Kaffee sehr fruchtig mit Noten von Cranberry, Kirsche, Blaubeere, Pfirsich und Trockenpflaume. Süße Noten erinnern an Panela, dazu ein voller Körper.