Funky Feiertag

Funky Feiertag

Welchen Feiertag du auch feierst, feier schön und stoß mit einem guten Kaffee an!

Der Name ist hier Progamm: Noten von fermentierten Früchten, Rosine und Zartbitterschokolade differenzieren den Funky Feiertag ganz klar vom Feiertagskaffee.

Dieses Jahr haben wir uns für einen Blend entschieden. 

80% des Blends kommen aus Costa Rica von Roberto Mata Naranjo, welcher schon zweimal (mit anderem Rohkaffee) den Oluf gestellt hat. Der Yellow Catuaí sorgt für eine schöne "naturalige" Grundnote mit Aromen von roten Früchten und Kakao Nibs.
Für die richtige Portion Funk sorgt der Anaerob fermentierte Kaffee von Testi Coffee aus Äthiopien, aufbereitet in der Adorsi Washing Station.

Costa Rica

Mit fast 50 Jahren Erfahrung in der Kaffeeindustrie ist Roberto ein wandelndes Kaffeelexikon – er kennt sich bestens mit Anbau und Zubereitung von Kaffee aus.
Dank seiner jahrelangen Erfahrung, seiner Nähe zur Natur und seiner Liebe zu seiner Heimat ist er seit Jahrzehnten ein Pionier im nachhaltigen Kaffeeanbau im Einklang mit der Natur.
Vor drei Jahren gründete er gemeinsam mit seiner Frau Doris und ihren fünf Kindern ein kleines Familienunternehmen. Direkt hinter ihrem Haus verarbeitet Roberto nun seine eigenen Kaffees in einer kleinen Mikromühle mit einem wassersparenden Ecopulper. Alle Prozesse sind genau überwacht und effizient organisiert, sodass nichts dem Zufall überlassen wird.
Hinter der Aufbereitungsstation befindet sich ein kleiner Cupping-Raum und ein schön sortiertes Probenschrank. Die Kaffees werden auf erhöhten Betten getrocknet, mit Fokus auf Honey- und Natural-Prozesse. Metalltische und Schattennetze bieten während der heißesten Stunden des Tages den nötigen Schutz.
Um die perfekte Feuchtigkeit für den Export zu erreichen, kommen mechanische Trockner zum Einsatz, die den Feuchtigkeitsgehalt bis auf den idealen Wert senken.

Äthiopien

Auf 1.950 m Höhe produziert Adorsi außergewöhnliche gewaschene, natürliche und spezielle Zubereitungs-Kaffees. Die Washing Station wurde 2001 gegründet und ist seit 2018 Teil von Testis Betrieb.
Adorsi gehört zu den am stärksten frequentierten Washing Stations von Testi: Hier arbeiten 50 festangestellte Mitarbeiter und 400 saisonale Arbeiter, die in jeder Saison sieben Container gewaschenen Kaffees, zehn Container Naturals und etwas mehr als einen Container Spezialaufbereitungen verarbeiten.

Während der Ernte werden täglich frisch geerntete Kaffeekirschen von etwa 800 unabhängigen Anbauern aus zehn benachbarten Kebeles, darunter Aricha, Reko, Gersi, Naga Singage und Idido, angeliefert.
Die meisten der beteiligten Familien betreiben biologischen Anbau auf kleinen Parzellen von durchschnittlich nur einem halben Hektar.
Kaffee ist ihre Hauptkultur, die zusammen mit Mais, Getreide und Bananen unter dem Schatten von einheimischen Birbira-, Wanza- und Akazienbäumen wächst. Die Anbauflächen liegen in einer hohen Region – etwa 1.900 bis 2.000 m über dem Meeresspiegel – was zusammen mit den kühlen Temperaturen ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen schafft.
Das führt zu dichteren Bohnen und einem süßeren, komplexeren Tassenprofil. Testi sorgt für zusätzliche Rückverfolgbarkeit, indem die Kirschenlieferungen jedes Kebeles getrennt verarbeitet werden. Dieser spezielle Kaffee stammt aus dem Kebele Aricha und wird von 450 Anbauern produziert.

Unsere Verbrauchsempfehlung

Definitv haben wir es hier mit einem funky-fruchtigen Filterkaffee zu tun.
Als Espresso sehr komplex, konzentriert und "anspruchsvoll".